Bolo de macaxeira

Ingredientes

500 g de macaxeira
 
 3 ovos
 
 ¾ de xícara (chá) de Açúcar Cristal Petribu
 
 1 xícara (chá) de leite
 
 100 g de coco ralado seco
 
 1 pitada de sal
 
 Manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte a assadeira com manteiga.
 
 2. Descasque, lave e corte a macaxeira em pedaços pequenos de 3 cm.
 
 3. No liquidificador, bata a macaxeira com os ovos, o açúcar, o leite e o sal, até obter uma mistura lisa.
 
 4. Transfira para uma tigela, adicione o coco seco ralado e misture.
 
 5. Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno para assar por 40 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe amornar.
 
 6. Agora, é só aproveitar!